اخسري وزنك بالصيام

يساعد الصوم كثيرا على حرق الدهون ما يؤدي ببساطة إلى خسارة الوزن، حيث انك تصومين لمدة 16 ساعة يوميا، فيساعدك ذلك على حرق الدهون بصورة أسرع من النظام الغذائي العادي.

ولا تنسي أنه عند تناولك لوجبة ترتفع معدلات السكر في الدم وهي الطاقة أو السعرات الحرارية التي يستخدمها الجسم، عليك حرقها بممارسة بعض التمرينات الخفيفة بعد الإفطار.

ويساعد الصوم أيضا على زيادة الطاقة وعملية الأيض حيث يساعد على إفراز المزيد من الأدرينالين والذي يمدك بالكثير من الطاقة.

كما يساعد الصيام على زيادة التمثيل الغذائي عن طريق الإفراج عن هرمون HGH الخاص بحرق الدهون، وهو يساعدك على الحفاظ على كتلة العضلات الخاصة أثناء الصوم.

أخيرا، الصيام يساعد على اعتياد الجوع بالتدريج كما يحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ما يساعدك على إنقاص الوزن بشكل أسرع.

هل تعلم لماذا النساء يشتهين أشياء غريبة في الوحم !

تشير دراسة أجريت حديثا في بريطانيا حول ظاهرة الوحم عند الحوامل إلى غرابة الأطعمة التي تشتهيها الحامل لتشمل أحيانا مواد غير قابلة للأكل بتاتا
فوجدت دراسة أجرتها شركة سانتوجين البريطانية لصناعة حبوب الفيتامينات على مئتي امرأة حامل أن بعض المشاركات يأكلن مواد غريبة للغاية، مثل حذاء رياضة للأطفال وعيدان ثقاب محروقة ، بينما عمدت بعض الحوامل إلى تناول ما هو قابل للأكل ولكن مخلوط بمواد غريبة .

وشملت القائمة أطعمة مثل آيس كريم بالخردل، شمندر مغطى بالكسترد، خبز ثوم بيوغرت فراوله، شوكولاته مخلوطة بالسلاطة، زيتون محشي بكريم الليمون الحلو، آيس كريم شوكولاته بالقريدس مع الأناناس، مسحوق القهوة مرشوش على كعكة .

وأحيانا تجد الحوامل أنفسهن غير متأكدات من أنواع الأطعمة المسموح أو غير المسموح لهن بتناولهن وبهذا الصدد تقول إخصائية في تغذية الحوامل إن معظم الأطعمة الواردة الذكر لا تشكل خطورة على الحامل، لكن مواد مثل حذاء رياضة غير قابل للهضم ويثير غرابة وتنصح الأخصائية باستشارة الطبيب أو القابلة إذا كانت الحامل غير متأكدة من سلامة الطعام الذي تشتهيه، وبالأخص إذا كانت تأكل كميات كبيرة منه، لضمان توازن طعامها خلال فترة الحمل .

نظرية الوحم
وتقول الأخصائية في علوم التغذية في مؤسسة التغذية البريطانية، سارة شنكرن، إنه لا يعرف حتى الآن سبب ظاهرة الوحم عند الحوامل
وتقول إحدى النظريات إن الجسم البشري يعي المواد الغذائية يفتقد فيعمد إلى تحريك شهية الشخص حسب ذلك
وأضافت شنكرن أن شهية الحامل تزداد في فترة الحمل مع تزايد الحاجة للمواد الغذائية اللازمة لنمو الجنين
وتضيف شنكرن أنه من المحتمل أن التغيرات الهرمونية المصاحبة للحمل والتي يرافقها تغير في المزاج يؤدي كله إلى إثارة شهية المرأة الحامل للمأكولات الغريبة.

وحسب رأي الأخصائية فإن الحامل قد تشتهي هذه الأطعمة الغريبة لأنها تثير ذكريات سعيدة فيها وتتجنب الطعام الذي يثير فيها ذكريات حزينة .

لذا فإن اشتهاء أكل حذاء الرياضة أو عيدان ثقاب محروقة قد يكون سببه الرائحة التي تثير فيها الذكريات وليس المذاق .

ومن المحتمل أن حاسة الشم عند الحامل تتغير بسبب التغيرات الهرمونية داخل جسمها مما يجعلها تفضل الأطعمة التي تنبعث منها روائح قوية والتي يتجنبها الأشخاص العاديون.

طريقة تحضير السلطة المكسيكية

المكونات:
مقادير السلطة
2 حبة بندورة
2 حبة فلفل حلو
1 حبة شطة حمراء
1 كوب فاصولياء حمراء
1 كوب ذرة
1 حبة بصل
2 حبة بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
1 حبة أفوكادو

مقادير التتبيلة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة صغيرة خردل
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
0.5 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 حسب الرغبة ملح
مقادير التزيين
0.5 كوب كريمة حامضة

طريقة التتبيلة
تُخلط مقادير التتبيلة معًا

طريقة تحضير السلطة:
تقطع البندورة والفلفل والشطة والشطة والبصل الأخضر والكزبرة والأفوكادو إلى مكعبات صغيرة
تُخلط مقادير السلطة، مع اضافة الافوكادو في النهاية وتُخلط السلطة بالتتبيلة، وتوضع كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر عميق قطره اكبر قليلا من قطر رغيف التورتيلا ، يُسخن الزيت، يضاف له رغيف تورتيلا واحد وفورا يوضع في منتصفه علبة معدنية فارغة قطرها نصف قطر الرغيف ( مثل علب المعلبات كالذرة والفاصوليا ) تمسك بواسطة ملقط باحكام , ويُضغط على الرغيف بواسطتها الى الاسفل حتى ياخذ الرغيف شكل الوعاء العميق ويكتسب لونًا ذهبيًا، يرفع بحذر ويوضع على ورق المطبخ ليتصفى منه الزيت، تُكرر نفس الطريقة.

أطيب تحلاية: دوائر كعكة المربى والكاسترد

المقاديربيض
3/4 كوب سكر
3/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب دقيق
مربى توت للدهن
كسترد للحشوة
فراولة مقطعة إلى أنصاف بالطول (مع الجزء الأخضر) للتزيين


طريقة التحضير
-يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-تبطن صينية فرن مستطيلة حوالي 9 بوصة بورق زبدة.
-تدهن قوالب فرن معدني ذات بروز من الوسط بقليل من الزيت.
-يخفق البيض في العجان الكهربائي على سرعة عالية باستخدام مضرب سلك لمدة 5 دقائق حتى يصل حجم البيض إلى 3 أضعاف حجمه الأصلي.
-يضاف السكر والفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
-ينخل الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف تدريجياً مع التقليب بخفة باستخدام ملعقة خشبية، وفي اتجاه واحد للمحافظة على نسبة الهواء.
-يصب الخليط في الصينية المعدة ( مع مراعاة أن يكون طبقة رقيقة نحو 1 بوصة)، ويخبز في الفرن لحوالي 10 دقائق أوحتى تمام الخَبز.
-يترك الكيك ليبرد قليلاً (حوالي 10دقائق) ثم يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً.
-يزال ورق الزبدة بخفة، ويفرك السطح الذهبي من الكيك بتمرير راحة اليد بخفة.
-يقطع الكيك إلى 3 مستطيلات متساوية. يدهن مستطيل بقليل من المربى.
- يرفع المستطيل الآخر ويوضع فوق المستطيل المدهون مع الضغط بخفة حتى تلتصق الطبقات.
-تقطع بالطول إلى مستطيلات رفيعة بعرض 2/1 بوصة لتكون مثل الشرائط وتوضع جانباً.
-يقطع المستطيل الثالث إلى دوائر صغيرة بحجم القوالب باستخدام قطاعة معدنية.
-توضع دائرة في قاع كل قالب مع الضغط الخفيف باليد حتى يظهر بروز القالب.
-يبطن جدران القوالب بشرائط الكيك مع التخلص من الزائد واستخدامه في تبطين باقي القوالب فنحصل على أكواب.
-تحشى بقليل من الكسترد باستخدام كيس حلواني، ثم تغطى بدائرة أخرى من الكيك مع الضغط الخفيف حتى تلتصق وتدخل كل طبقات الكيك في القوالب.
-تغطى بورق بلاستيك وتوضع بالبراد لمدة ساعة حتى تتماسك.
-يرفع الجاتوه من القوالب بخفة، يقلب في طبق التقديم ويدهن بقليل من المربى المخففة بقليل من الماء الدافئ
-يزين بأنصاف الفراولة بحيث توضع في التجويف الناتج عن البروز الموجود في منتصف القوالب.
مكن تطبيق الوصفة في قوالب مافن عادية، بحيث تبطن بقطع من شرائط الكيك بالمربى أو الدوائر ثم تحشى بالكسترد وتغطى بدوائر الكيك مع الضغط حتى تلتصق وتتماسك ثم تتبع باقي الخطوات.

لأطيب وجبة إفطار اليك السبانخ مع البيض المسلوق

المكونات:
بالنسبة للسبانخ بالكريما :

1 باكيت من السبانخ المثلجة المفرومة . 
1 ملعقة كبيرة و نصف من الزبدة . 
1 ملعقة كبيرة و نصف من الطحين . 
1 كأس من الحليب .
قليل من جوزة الطيب الطازج المفروم . 
ربع كوب من جبن البارمزان المبشور .

بالنسبة للبيض : 4 بيضات كبيرة الحجم .

الطريقة:
بالنسبة للسبانخ بالكريما : نضع السبانخ في مقلاة صغيرة و نغطيها باحكام . و نطهوها على نار خفيفة مدة 8 دقائق و نزيل الغطار في الدقائق الثلاث الأخيرة حتى تتبخر السوائل المتشكلة . ثم نجففها . في مقلاة أخرى نقوم باذابة الزبدة و نضيف لها الطحين ثم نصب فوقه الحليب و نحرك الخليط لصنع الصوص الأبيض للبشاميل . نحركها باستمرار حتى تصبح سميكة و نبهرعا بالملح و الفلفل و جوزة الطيب . ثم نضيف للخليط السبانخ التي صفيناها من الماء و الجبنة . و نضعها جانباً و نحتفظ بها دافئة . بالنسبة للبيض : نقوم بسلقه حتى يصبح البياض جامداً بينما يكون الصفار لا يزال رخواً . عند التقديم نضع كمية من السبانخ بالكريما في وسط كل طبق من أطباق التقديم و بملعقة نخرج كل بيضة من قشرعا و نضعها فوق السبانخ في كل طبق من الأطباق الأربعة و تقدم مباشرةً مع خبز التوست المدهون بالزبدة . 

أحذري تناول هذه الأطعمه خلال الدوره الشهريه اعرفيها وأعرفي السبب

الدوره الشهريه هي فتره حساسه لكل آمرآه ,حيث تعاني الكثير من السيدات من مشاكل أثناء هذه الفتره منها نفسيه ومنها جسديه, ومن اسباب هذه الآلام تناول بعض الأطعمه والمشروبات والتي تزيد من تلك المشاكل ,و سوف نعرض لكم قائمه من الأطعمه التي يجب ان تحذري تناولها خلال هذه الفتره وأيضا سنعرض لكِ بدائلها ,تابعيها معنا وشاركينا برآيك حيال هذا الموضوع المهم.

ابتعدي عن الحلويات:

من المعروف علاقة الحب بين المرأة والحلويات بمختلف أنواعها، لكن عليك تجنب الحلوى واستبدالها بالسلطة التي تحتوي على خضروات معينة تساعدك على الاحتفاظ بالطاقة التي يملكها جسمك كما تمدك بمزيد منها. والمقصود هنا الأطعمة التي تحتوي على مواد كربوهيدراتية صافية وتشمل ما يلي:

- الدونات وهي المخبوزات التي تحتوي على عسل أو شربات.

- يجب الابتعاد عن السكر المكرر.

- الأرز الأبيض.

- الخبز الأبيض.

- المكرونة.

لأن هذه المأكولات تسبب سوء حالتك خلال الدورة الشهرية، وتقلل الطاقة بجسمك بسبب الإمساك والانتفاخ الذي ينتج عنها.

وعلى العكس يمكن تناول الأغذية التي تحتوي على مواد كربوهيدراتية مركبة مثل:

1- الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.

2- الأرز البني.

3- البقوليات.

4- الفواكه.

تجنب الملح:

يسبب الملح احتباس المياه داخل الجسم، مما ينتج عنه زيادة مشكلة الانتفاخ التي تعانين منها بالفعل خلال تلك الفترة مع تزايد تعاطيك للصوديوم. ومن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ويجب تجنبها تماما ما يلي:

- البطاطس المقلية.

- الصودا.

- الوجبات السريعة في المطاعم.

- يجب البعد عن تناول الطعام خارج البيت خلال تلك الفترة.

حيث تضيف الكثير من المطاعم الملح لإعطاء نكهة للوجبات، كما تقدم مطاعم الوجبات السريعة الأطعمة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، فمن الأفضل تقليل نسبة الملح في طعامك على قدر الإمكان أثناء الدورة الشهرية.

تجنب الكافيين والكحوليات:

يجب الابتعاد التام عن الكافيين والكحوليات خلال الدورة الشهرية لأن هذه الأنواع تعمل بطريقة عكسية تسبب احتباس المياه بالجسم حيث يقوم الجسم بطردها مع الدم مما يسبب زيادة في تدفقه. ويتواجد الكافيين في بعض المشروبات التي تشمل:

1- القهوة.

2- الشاي الأسمر.

3- الصودا.

4- الشيكولاتة.

5- الإكسبرسو.

6- المياه الغازية مثل الكولا.

وبالرغم من احتواء الشيكولاتة على نسبة قليلة من الكافيين إلا أن المرأة تتناولها بكثرة خلال تلك الفترة لتساعدها على تحسين الحالة المزاجية، فكلما زادت كمية الشيكولاتة التي تتناولها كلما زادت نسبة الكافيين.

يجب الامتناع التام عن الكحوليات والخمور بكافة أنواعها خلال الدورة الشهرية وبصفة دائمة، حيث حرمها الله لما بها من مواد تؤذي الجسم لأنها تقلل نسبة الماء بالجسم وتصيب بالسرطانات وغيرها من أضرار الخمور التي نعلمها جميعا.

وبدلا من هذه الأشياء الضارة يجب شرب كميات كبيرة من المياه لتساعد جسمك على العمل بانتظام، فقبل تناول أي شيء يجب أن تسألي نفسك سؤالا هاما، هل هذا الطعام سوف يضرني أم لا؟

الدهون المشبعة:

عليك أن تتجنبي نهائيا الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة خلال فترة الدورة، وكذلك منتجات الألبان. وذلك لأن معظم منتجات اللحوم والألبان يمكن أن تزيد من الأعراض التشنجية التي تعانين منها خلال تلك الفترة. بعض المواد الكيميائية

تعمل بعض المواد الكيميائية المتواجدة في أنواع معينة من الأطعمة مثل مادة البروستاجلاندين التي تعتبر هي المذنب الأساسي وراء حدوث التشنجات والتقلصات خلال الدورة الشهرية.

حيث يقوم الرحم بإنتاج هذه المواد الكيميائية لمساعدة عضلات الرحم على الإنقباض داخل بطانته خلال الدورة، لكن عندما تزداد نسبة هذا العنصر الكيميائي ينتج عنه الشعور بالألم الشديد. كما تزداد التشنجات بسبب الانتفاخ لذلك يجب تجنب الأطعمة التي تسبب ذلك. الأطعمة التي تحتوي على حمض Arachidic Acid يستخدم الجسم نوع من أنواع الدهون يسمى حمض Arachidic acid لإنتاج سلسلة من اثنين من البروستاجلاندين، اللذان يسببان انقباض عضلات الرحم. ومن الأطعمة التي تحتوي على هذين المكونين ما يلي:

- اللحوم الحمراء.

- الدواجن.

- المحار.

- البيض.

- منتجات الألبان.

- الدهون المشبعة.

الأطعمة التي تسبب حساسية:

الأطعمة التي تسبب الحساسية تؤدي إلى احتفاظ الجسم بالسوائل وحدوث الانتفاخ،ومن تلك الأطعمة:

1- منتجات الألبان التي تعتبر مشكلة متكررة في ذلك.

2- القمح.

3- البيض.

4- الصويا.

5- الذرة.

6- المكسرات.

حيث يجب أن تقوم المرأة خلال تلك الفترة بحذف هذه الأنواع من نظامها الغذائي.

بعض أنواع الفاكهة:

هناك أنواع من الفاكهة التي يجب تجنبها خلال الدورة الشهرية لما تحتوي عليه من نسبة مرتفعة من المياه حيث يقوم الجسم بطردها مع تدفق نسبة الدم مما يسبب إحساسك بازدياد نزول الدم الذي يشبه النزيف. ومن هذه الأنواع ما يلي:

- البطيخ.

- الشمام.

- المن وهو عبارة عن شيء مائي ينعقد على الشجر ويجف كالصمغ.

- الفواكه المثلجة لأنها باردة وتسبب حدوث تقلصات حادة مع وجود الدورة الشهرية.

- البرتقال.

- الدوريان.

- الليتشي.

المشروبات والحلويات المثلجة:

لقد ذكرنا من قبل أن الأشياء المثلجة تسبب زيادة التقلصات خلال الدورة الشهرية كما تسبب مشكلات للنساء الذين لا يتحملون نسبة اللاكتوز، وتشمل هذه العصائر والحلوى ما يلي:

1- الشاي المثلج.

2- اللبن المخفوق بالشكولاتة (الميلك شيك).

3- الأيس كريم.

وبدلا من ذلك يفضل شرب الماء الفاتر أو الدافيء. السلطة للأشخاص شديدي الحساسية:

بالنسبة للأشخاص شديدي الحساسية يجب تجنب تناول السلطة التي تحتوي على بعض المكونات مثل:

- الخس.

- الطماطم الخام.

- الخيار.

وذلك لانتماء هذه الأنواع إلى الفصيلة الباردة التي تمنح الجسم البرودة، مما يزيد من التقلصات والتشنجات خلال تلك الفترة.

وبدلا منها يمكن تناول الحساء الدافيء والوجبات المطهية وذلك لتبقي جسمك في حالة من الدفء فهذا أفضل لك. يمكن كذلك الحصول على مكملات زهرة الربيع على أساس يومي منتظم، كما أن حماما دافئا سوف يساعدك أيضا.

كيف يمكن التخفيف من احتباس الماء خلال الدورة الشهرية؟

كما ذكرنا سابقا هناك الكثير من الأطعمة والمشروبات التي نحاول تجنبها خلال الدورة الشهرية لأنها تسبب احتباس الماء بالجسم مما يؤدي إلى زيادة تدفق الدماء، ولهذا نقدم لك سيدتي بعض النصائح التي تساعدك على تقليل هذه المشكلة.

ولسوء الحظ، يعتبر كلا من احتباس الماء والانتفاخ من الأعراض الجانبية للدورة الشهرية، لكن هناك خطوات يمكنك اتباعها قبل وأثناء الدورة الشهرية لتقليل هذه المشكلة ومنحك الإحساس بالراحة. وتكون أفضل طريقة للتخلص من الماء الزائد عن طريق استبداله. الأشياء التي ستحتاجين إليها:

- مياه.

- مشروبات لا تحتوي على الكافيين.

- مشروبات غير غازية.

- أطعمة تحتوي على نسبة من الماء.

- مدرات للبول.

الخطوات :

1- اشربي المياه:

يجب شرب الكثير من المياه، وليس من الضروري أن يكون ماء صافي فيمكنك شرب سوائل خالية من الكافيين أو تحتوي على نسبة بسيطة منه، مثل الشاي الأخضر الذي يقوي عملية الأيض ويحتوي على فوائد صحية عديدة.

كذلك يمكنك شرب عصائر الفاكهة الطبيعية التي لم يتم ذكرها سابقا، كما يجب الابتعاد عن المشروبات الغازية، لأن الهواء الموجود بها سوف يسبب تكون الغازات بالبطن مما يزيد المشكلة.

2- تناولي الأطعمة اتي تحتوي على نسبة من المياه مثل الخضروات وبعض الفواكه مثل الكرفس، التوت، الفراولة، العنب البري، فكلما زادت نسبة المياه كلما قل الانتفاخ.

3- تجنبي الكافيين:

مهما كنت مرهقة، فاعلمي أن حصول الجسم على الكافيين خلال تلك الفترة سوف يسبب الانتفاخ ويزيد من الحساسية.

فالكافيين من المشروبات المدرة للبول، لكنها تعمل عكس ذلك خلال فترة الدورة الشهرية حيث تسبب احتباس الماء بالجسم.

4- تجنبي الطعام الذي يحتوي على الصوديوم:

لأن الملح يعمل على احتباس الماء بالجسم، لذلك يجب أن تراجعي محتوى الملح والصوديوم في الطعام الذي تتناولينه.

وهذه أنواع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم:

- صلصة الصويا.

- حساء الترياكي.

- الصلصة الحارة.

- شوربة أجنحة الدجاج.

- الفيشار المصنوع في الميكرويف.

- المخللات.

- الزيتون.

- الخضروات المحفوظة.

- التوفو.

5- ابتعدي عن الأطعمة التي تسبب الغازات:

ليس هناك شيء أسوأ من تناول أطعمة تسبب الانتفاخ والغازات وأنت تعانين بالفعل منها، وتشمل تلك الأطعمة ما يلي:

- الكرنب.

- كرنب بروكسيل.

- الكوسة.

- التفاح.

- الخوخ.

- البرقوق.

- الكمثرى.

- الكثير من الشمام.

6- مارسي التمرينات الرياضية:

عليك أن تمارسي الرياضة أو تتحركي كثيرا حتي تحصلي على الطاقة، والراحة والانتعاش.

7- استشيري الطبيب:

إذا كنت تعانين من احتباس حاد للماء في جسمك خلال الدورة الشهرية فعليك باستشارة الطبيب، حتي يرشدك للدواء المناسب

احذر من 5 أطعمة قد تتسبب في قتلك!

تناول الطعام ممتع بالتأكيد، ولكن علينا دائماً أن نفكر قبل أن نأكل ونختار الأطعمة المناسبة لنا ولأحوالنا الصحية، لذا سنستعرض معاً في هذا الموضوع 5 أطعمة دارجة يمكنها أن تتسبب في أضرار كبيرة على صحتك تصل أحياناً إلى الوفاه!

ونبدأها بـ:

البيض النيء واللحوم الغير مطهية جيداً:

إن اللحوم الحمراء ولحوم الطيور والمأكولات البحرية الغير مطهية والبيض النيء يمكنها أن تحتوي على باكتيريا تسمى السالمونيلا salmonella bacteria والتي تسبب التهابات بالمعدة والأمعاء.

إن التسمم بباكتيريا السالمونيلا لا يهدد حياتك، ولكن إذا انتقلت الباكتيريا إلى الدم فهي تسبب تجرثم الدم أو bacteremia والتي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.

لذا احذروا اللحوم غير المطهية جيداُ والبيض النيء.

بذور الفاكهة:

تكثر في فصل الصيف الفاكهة ذات البذور الكبيرة مثل الخوخ والمشمش والبرقوق والكرز، ويجب الحذر عند تناولها

فبجانب غسلها جيداً بالماء فإن بذورها تحتوي على مادة تسمى أميغدالين أو amygdalin وهي تنتج السيانيد السام! ويمكن للجسم أن يهضم جرعات صغيرة من السيانيد، ولكن الجرعات الأكبر تسبب الدوار والقيء، والتسمم بالسيانيد يؤدي إلى ارتفاع الضغط وزيادة نبضات القلب والفشل الكلوي ومن ثم الدخول في غيبوبة. كما يؤدي للإختناق الذي يسبب الوفاة.

لذلك اغسلوا الفاكهة جيداً (وخصوصاً الخوخ والمشمش لأن وبرها يحفظ الكثير من الأوساخ) واحذروا من تكسير بذورها.

الفطر:

لاشك أن الفطر يضفي مذاقاً جيداً للكثير من الأطباق، ولكن هناك أنواع منه يمكن أن تسبب تسمم للإنسان مثل الأنواع الموضحةبالصورة:

فإذا تم تناولها بكميات قليلة يمكن أن تسبب آلام في البطن وقيء وعطش زائد، أما إذا تم تناولها بكمية كبيرة فهي تسبب تلف في الكبد والكُلى والقلب والعضلات بشكل لا يمكن عكسه مما يؤدي إلى الوفاة!

فاحذروا ليست كل أنواع الفطر تصلح للأكل.

المحار:

البعض يستمتع بأكل المحار، حيث يقوم بفتح المحارة وعصر بعض الليمون ثم تناولها مباشرةً

إليكم القاعدة: لا تتناول المحار أبداً قبل أن تقوم بشم رائحته للتأكد من سلامته، فهو يصنف في المراتب الأولى للأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم حسب هيئة الغذاء والأدوية الأمريكية FDA

فالمحار يمكن أن يحتوي على النورو فيروس والتي تسبب التهابات المعدة والأمعاء و بكتيريا فيبيرو وهي مرتبطة بالكوليرا وتسبب ارتفاع الحرارة والصدمة الإنتانية septic shock وآفات الجلد العنيفة وحتى تسمم الدم المميت!

فاحذروا من المحار وتأكدوا من صلاحيته للأكل.

العسل:

نعم هذا ليس خطأ في الكتابة! فالعسل العضوي أو غير المبستر يمكن أن يحتوي على سموم تسمى Grayanotoxin، وهي تسبب الدوار والضعف والتعرق الزائد والغثيان والقيء، وتستمر هذه الأعراض لمدة 24 ساعة!
ويمكن أن تزيد حدة الأعراض بتناول كميات أكبر من العسل.

فاحرصوا على شراء العسل من الشركات التجارية المضمونة لتتجنبوا هذه النتائج الغير مرغوبة

كب كيك الشاي بالحليب “الكرك”

كب كيك الشاي بالحليب “الكرك” 

تقديم: الشيف داليا سالم

وصفة مستوحاة من  مشروب الشاي بالحليب أو  شاي كرك الإماراتي  وهى نسخة معدلة من مشروب الشاي بالبهارات الهندي نتمنى أن  تجربوها وتنال إعجابكم.

المكونات:

1/2 كوب زبدة طرية 

1كوب سكر

2 كوب دقيق

3 بيضة

رشة ملح

1 معلقة  صغيرة بيكنج بودر

1 معلقة صغيرة فانيليا

2 معلقة كبيرة شاى أحمر

1 كوب حليب

2 حبة هيل

للتغطية :

1 ظرف شاى أحمر

2 كوب كريمة لبانى

1 معلقة صغيرة كاكاو

4 معلقة كبيرة حليب مكثف محلى

حبات من الفول السودانى المغطى بالشوكولاته للتزيين

 التحضير:

1- قومى بوضع الحليب على النار مع ملعقتين الشاى و1/2 كمية السكر والهيل وأتركيها لتغلى ل8 دقائق على نار هادئة حتى تتغير لونها ثم تترك لتبرد تماما ثم تصفى على مصفاة سلك جيدا .

2- امزجى الدقيق مع البيكنج بودر والملح جيدا واتركيهم جانبا ثم نخفق الزبدة مع باقى السكر حتى يمتزجوا تماما ثم نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق مع اضافة الفانيلا ثم نضيف مزيج الدقيق بالتبادل مع الشاى بالحليب مع الخفق الخفيف حتى يمتزجوا تماما .

3- نأتى بصينيىة الكب كيك ونضع أوراق الكب كيك بها ثم نملئها بالخليط حتى ¾ ورقة الكب كيك ثم تدخل فرن  مسخن مسبقا على 185 درجة ل15-20 دقيقة حتى تنتفخ وتنضج تماما ثم نخرجها ونتركها لترتاح  وتبرد تماما قبل التزيين .

4- لتجهيز كريمة التغطية ننقع ظرف الشاى فى كمية الكريمة ونتركها ل15 دقيقة ثم نزيل الظرف ونبدا فى خفقها  مع إضافة الكاكاو حتى يسمك قوامها ثم نضيف مقدار الحليب المكثف المحلى ونقلبها جيدا معها ثم تعبأ فى كيس حلوانى ونزين حبات الكب كيك بوردات من الكريمة ثم نزينها بحبات من السودانى المغطاة بالشوكولاته وتقدم.

طريقة تحضير الكريمة مع الرمان..

 طريقة تحضير الكريمة مع الرمان..

المقادير:
¼ 1 كوب كريمة حلويات جاهزة
½ كوب توت بري
½ كوب توت
1 رمان
قشر حبة ليمون
6 ملاعق كبيرة كريمة طازجة
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم بالفانيلا
200 غم بسكوت
4 ملاعق كبيرة كاراميل جاهز

طريقة التحضير:
- نغسل التوت بنوعيه، بوضعه سريعا في وعاء مملوء بالماء البارد وتصفيته برفق ثم توزيعه فوق ورق المطبخ حتى يجف.
- نفرط الرمان ونحتفظ بحباته جانباً ونغسل الليمون ونجففه ثم نبرش القشر.
- نضع كريمة الحلويات في وعاء مع برش القشر ونخلط جيداً.
- نخفق الكريمة الطازجة بالخفاقة ونضيف السكر بعد تنخيله برفق.
- نضيف الكريمة الطازجة إلى كريمة الحلويات ونحرك من الأسفل للأعلى بواسطة الخفاقة أو ملعقة. 
- نسكب الكراميل في وعاء عميق ثم نضيف البسكويت المقطع خشناً ونحرك جيداً.
- نضع طبقة من البسكويت في الصحون أو الأكواب ثم طبقة من التوت والتوت البري ثم الرمان فالبسكويت.
- نغطي المقادير بطبقة من الكريمة ونستمر حتى ننتهي من الصحون وتكون الكريمة آخر طبقة ونزين بحب الرمان.

جوز الهند بالتوت

المكونات
1 علبة حليب محلى مركز
1 كوب توت بري مجفف
2/1 كوب بسكوت ويفر بنكهة الفانيلا
2-3 كوب جوز هند  ناشف
2 كوب جوز هند محلى
1 ملعقة صغيرة عصير برتقال

الطريقه

•    يفرم التوت المجفف بمحضرة الطعام الى قطع صغيرة،ويطحن البسكوت الى قطع صغيرة
•    نضع الحليب وعصير البرتقال ،التوت والبسكوت ونضيف جوز الهند الى المزيج حتى نحصل على مزيج متماسك ،يوضع في البراد لمدة ساعة
•    تشكل كرات صغيرة الحجم وتغلف بجوز الهند ، تحفظ في البراد لمدة اسبوع

      ممكن استبدال التوت باي نوع فواكة مجففة مثل المشمش، الخوخ والبسكوت ممكن استعمال الدايجستف
       ممكن تغليفها بالشوكلا البيضاء او السوداء بدل جوز الهند

تشيز كيك بأكواب الكنافة

 تشيز كيك بأكواب الكنافة

لمكونات:
1 علبة حليب مكثف محلى
2 أكواب من الكنافة
1/4 كوب زبد
300 جرام جبن كريمى أو كوب و ربع
1/3 كوب كريمة خفق
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون طعم
1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة:
يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية
نعد صينية كب كيك كبيرة الحجم عدد 6 أكواب، وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبد..
نذيب الزبد وتخلط جيدا مع الكنافة حتى تتشربها تماما، ثم نوزع الكنافة على الأكواب بالصينية، ونضغطها جيدا بالأيدى، ثم تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون..
نخرج الصينية من الفرن، ثم نحضر الحليب المكثف المحلى، ونضع منه ملعقة صغيرة داخل كل كوب كنافة مخبوز..
لحشوة التشيز كيك: نقوم بخفق الجبن مع باقى الحليب المكثف وكريمة الخفق جيدا بواسطة الخلاط الكهربائى حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم القوام..
نذيب الجيلاتين فى الماء الدافئ جيدا ثم نصبه فوق الخليط السابق عن طريق مصفاة للتخلص من أى تكتلات بالجيلاتين، ويخفق جيدا مع خليط الجبن..
نصب خليط الجبن داخل أكواب الكنافة، وتبرد بالثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم نخرجه، ونزينه بكريمة الخفق مع صوص الفراولة أو الشوكولاتة.

كوكتيل الفواكه والكريما

المقادير 

5 ثمرات فراولة 
2 فاكهه تفاح 
4 فاكهه موز 
2 ثمره برتقال 
2 ثمرات من المشمش 
5 ثمرات عنب أحمر 
2 ثمرة جوافة 
كيس كريم شانتي 
نصف كوب عصير مانجو 
2 معلقة جوز هند 
مكسرات 

الطريقة 

يتم تقطيع الفواكه الى قطع صغيرة. 
يتم إضافة جوز الهند و العنب إلى قطع الفواكه. 
يتم إضافة المكسرات الي الخليط. 
يتم وضع عصير المانجو في الخلاط الكهربائي ويخلط لمده 2 دقيقه. 
يضاف إليه القليل من السكر. 
يتم تجهيز أكواب التقديم ويتم إضافة القليل من طبقه الكريمة المخفوقه إلى قاع الأكواب. 
ثم يضاف فوق الكريمه المخفوقه القليل من الفاكهه . 
ومن ثم طبقه من العصير حتى انتهاء الكمية المجهزة. 

شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع

شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع

نقدم لزوارنا الكرام احلى اكلات الباذنجان, شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع, طريقة عمل شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع, صفة شرائح الباذنجان مع صلصة النعناع

المقادير:

3  حبيات متوسجة الحجم من الباذنجان.

2 ملعقة  من زيت الزيتون.

الصلصة
200 غ بندورة كرزية، مفرومة ناعماً.

1 فص ثوم مهروسان.

3 حبات بندورة مجففة في الشمس، مفرومة ناعماً.

حزمة نعناع صغيرة، مفرومة ناعماً.

رأس فلفل حمراء حريف، منظف من البذور ومفروم ناعماً.

ملعقة طعام خل أحمر.

3 ملاعق طعام زيت زيتون.

رشة سكر.

الطريقة:

قومي بخلط كل مكونات الصلصة مع بعضها، ثم رترشي عليها التوابل، وتركي الخليط جانباً حتى تمتزج النكهات ببعضها البعض.

- احضري شرائخ الباذنجان ورشي عليها الملح .

ثم ادهني شرائح الباذنجان بالزيت، واشوى شرائح الباذنجان على دفعات لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل وجه، إلى أن تصبح طرية.

ثم رصي شرائح الباذنجان في طبق التقديم، وقومي بسكب الصلصة عليها، تترك الشرائح جانباً لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

موس الفراولة, طريقة موس الفراولة, وصفة موس الفراولة

  موس الفراولة, طريقة موس الفراولة, وصفة موس الفراولة

مارة الفراولة هي توت الأرض فوائدها كثيرة لاحتوائها على فيتامين C،غنية بأملاح الصوديوم, والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد، وحمض التفاح والليمون، لذا يقدم لكم “مطبخ بنوته“ اليوم موس الفراولة , طريفة عمل موس الفراولة , وصفة موس الفراولة

المقادير

1/2 كيلو فراولة طازجة .

30 جرام من جلو الفراولة .

3  ملاعق صغيرة من الجيلاتين .

1 كوب واحد من الكريمة الطازجة .

1 كوب واحد من الماء المغلي .

الطريقة

- نقوم بخلط الجيلاتين مع الجلو ثم نضيف كوب الماء إلى الخليط .

- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الفراولة فيه، ونضيف إليها مزيج الجلو ونخلط جيداً .

- ثم نحضر إناء زجاج ونسكب الخليط فيه، ونضيف الكريمة ونقلب جيداً .

- نترك الخليط في الثلاجة لمدة أربعة ساعات, ويزين بعدها بالفراولة وبالهنا والشفا.